گواهینامه حلال در صنایع غذایی

گواهینامه حلال در صنایع غذایی، استاندارد حلال سندی است که توسط مقامات مسلمان کشور صادرکننده تدوین شده است و در آن گواهی می شود که یک محصول کشاورزی غذایی یا دارویی، الزامات مورد نیاز قانون اسلامی برای مصرف آن توسط جمعیت مسلمان را برآورده می کند.

صنعت غذا به دلیل سهمی که در اقتصاد ملی، ایجاد اشتغال و رفاه مردم دارد، به طور گسترده به عنوان یک بخش موثر در نظر گرفته شده است. مالزی به عنوان یکی از کشورهای موثر در صنعت غذا و کشور پیشرو در برند غذایی حلال بر اهمیت کیفیت غذا در زنجیره عملیات و زنجیره تامین تاکید دارد.

علیرغم اهمیت صنعت غذای حلال برای اقتصاد کشورها از جمله مالزی، این صنعت با چالش های متعددی مواجه است. علاوه بر این، ادبیات غذای حلال با وجود رشد سریع این صنعت مهم هنوز در مرحله نوزادی است. بنابراین، این مطالعه مروری با هدف شناسایی چالش‌هایی است که صنعت حلال را در سراسر جهان به طور کلی و شرکت‌های مالزیایی به طور خاص احاطه کرده است.

هدف از مکتوب کردن مقاله گواهینامه حلال در صنایع غذایی راه حل بالقوه جهت شناسایی نهادهای صادر کننده گواهینامه حلال (HALAL) معتبر است.

یافته های این مطالعه چالش های متعددی را که صنعت غذای حلال را در فرآیندهای عملیاتی، بازاریابی و صدور گواهینامه احاطه کرده است، آشکار می کند. مقاله گواهینامه حلال در صنایع غذایی همچنین نشان می دهد که استفاده از سیستم اجرای تولید می تواند بینش جدیدی برای غلبه بر چالش های غذای حلال به ارمغان بیاورد.

این مطالعه با ارائه درک روشنی از عملکرد و گواهینامه حلال در صنایع غذایی و چالش‌های آنها به مجموعه دانش کمک می‌کند و توضیح می‌دهد که چگونه ایزو فرتاک می‌تواند کارایی این صنعت را بهبود بخشد. بنابراین تا انتهای مقاله گواهینامه حلال در صنایع غذایی با ما همراه شوید.

بیشتر بخوانید: گواهینامه ایزو صنایع غذایی.

گواهی حلال در صنایع غذایی:

برای درک معنا و مفاهیم گواهینامه حلال، درک مفهوم کلمه حلال مهم است.

کلمه حلال در کشورهای اسلامی در مقابل حرام قرار دارد و به معنای آنچه که از نظر شرع و عقل روا و جایز است. براساس دیکشنری آبادیس واژه “حلال” مترادف با مباح در نظر گرفته شده است. استاندارد حلال و اخذ گواهینامه حلال در صنایع غذایی برای شرکت ها و یا افرادی که به دنبال خطرات کمتری هستند پیشنهاد می شود.

همانطور که قبلاً توضیح دادیم، مسلمانان امروزی اصطلاح حلال را به عنوان یک سبک زندگی درک می کنند، مفهومی جهانی و یکپارچه که بر مسائل روزمره مانند غذا، بهداشت، سلامت، اقتصاد، مد، تجارت و گردشگری تأثیر دارد و بر آن تأثیر می گذارد. با این حال، استفاده از کلمه حلال بین جوامع مختلف اسلامی به طور قابل توجهی متفاوت است.

در کشورهای مسلمان، اصطلاح حلال برای توصیف هر عملی که توسط شریعت اسلامی مجاز است، به کار می‌رود که معنای محدودتری دارد که به «مجاز» ترجمه شده است. این شامل همه چیزهایی است که به رفتار، زبان، لباس، آداب و قوانین رژیم غذایی مربوط می شود.

با این حال، در کشورهایی که به زبان عربی صحبت نمی‌شود همانند ایران، واژه حلال در بیشتر موارد به قوانین غذایی اسلام تقلیل می‌یابد، به ‌ویژه از نظر گوشت و مرغ، اگرچه به‌طور کلی‌تر ممکن است در محصولات یا صنایع دیگری نیز استفاده شود. مفهوم حلال در برخی از کشورهای دیگر به نام کوشر می باشد.

بنابراین گواهینامه حلال و گواهینامه کوشر در صنایع غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

و اما استفاده از محصولات زیر غذایی در اسلام غیر مجاز یا حرام برشمرده می شود.

گوشت حیوانی که مرده باشد.

آشامیدن یا استفاده از خون حیوانات.
آشامیدنی که از مشتقات الکل به وجود آمده باشد.
گوشت خوک، گراز وحشی و مشتقات آنها.
حیوانی که بدون ذکر نام خدا قربانی شود.
حیوانات گوشت خوار، مرده خوار و یا پرندگان و حیواناتی که چنگال دارند.
الکل، مواد الکلی، نوشیدنی الکلی، مواد مضر یا سمی، گیایهان یا نوشیدنی های سمی.
ترکیبات حیوانی یا محصولات حرام همانند ژلاتین گوشت حیوانات حرام گوشت.
افزودنی ها، نگهدارنده ها، رنگ ها، طعم دهنده ها و غیره که از مواد حرام تولید می شوند.
بهره و ربا و سوداگرانه.
قمار.

در کل محصولاتی که غیر مجاز نباشند حلال هستند و برای آنها گواهینامه حلال صادر می شود.

بیشتر بخوانیم: اخذ گواهینامه ایزو 22000.

حلال در صنایع غذایی:

به طور کلی و با توجه به موارد فوق، برای حلال دانستن غذا، باید مطابق با شریعت اسلام در قرآن، روایات حضرت محمد (ص) و تعالیم حقوقدانان اسلامی باشد. این بدان معناست که غذا ها برای مصرف مناسب هستند و کاملاً ایمن هستند. در رابطه با بخش صنایع غذایی، برخی از مهمترین شرایط عبارتند از:

محصول باید عاری از هر گونه ماده یا ماده ممنوعه باشد.
باید محصولی باشد که با استفاده از ظروف و ماشین آلات مناسب ساخته شده باشد و همچنین در طول فرآیند ساخت محصول با ماده یا محصول ممنوعه تماس نداشته باشد.
در طول فرآیند تولید، پردازش، ذخیره سازی و حمل و نقل آن با موارد حرام برخورد یا آغشته نشده باشد.
حیوانات مجاز باید بدون رنج غیرضروری و رعایت شرایط مقرر ذبح شوند.
معمولا ماهی را حلال می دانند.
نگهدارنده ها، رنگ ها، طعم دهنده ها یا افزودنی های حلال مجاز هستند.
در خوراک دام، خوراک باید منشا گیاهی داشته باشد.

در رابطه با الزامات چسباندن لوگو حلال برای مواد غذایی، برخی الزامات اضافی ایجاد شده است که شامل موارد زیر می باشد.

هنگامی که اعلام می شود که غذا حلال است، کلمه حلال یا سایر اصطلاحات معادل آن باید روی برچسب ظاهر شود.
مطابق با پیش‌نویس دستورالعمل‌های عمومی اصلاح شده کدکس در مورد ادعاها، ادعاهای حلال نباید به گونه‌ای مورد استفاده قرار گیرد که باعث ایجاد شک و تردید در مورد ایمنی سایر غذاهای مشابه شود، یا در اعلامیه‌هایی از خواص که نشان می‌دهد غذاهای حلال نسبت به سایر غذاها از نظر تغذیه‌ای برتر یا سالم‌تر هستند.

گواهینامه حلال:

گواهینامه حلال در صنایع غذایی سندی است که توسط مقامات مسلمان کشور صادرکننده صادر می شود و در آن گواهی می شود که یک محصول کشاورزی غذایی یا دارویی، الزامات مورد نیاز قانون اسلامی برای مصرف آن توسط جمعیت مسلمان را برآورده می کند.

موسسه حلال یکی از ارگان هایی است که گواهینامه حلال را مدیریت می کند و برای اخذ گواهینامه حلال باید شرایط زیر را رعایت کرد:

در ترکیب آن چیزی که از نظر شرعی حرام شمرده می شود درج یا در آن نباشد.
غذا باید با استفاده از وسایلی که طبق قوانین اسلامی از موارد غیرقانونی مستثنی هستند، تهیه، پردازش، حمل یا نگهداری شود.
عدم تماس مستقیم با سایر مواد غذایی که شرایط فوق را ندارند.

فرآیند اخذ گواهینامه شامل انجام ممیزی های شرکت از طریق ارزیابی اسنادی کیفیت و سیستم های تولیدی شرکت ها از طریق ارزیابی آزمایش های نمونه های گرفته شده در کارخانه و محصولات نهایی می باشد. ضمناً پرسنل درگیر در مراحل مختلف تولید از قبیل کشتارگاه، برش، فرآوری، توزیع و غیره مورد ارزیابی قرار می گیرند.

فرآیند صدور گواهینامه در موسسه حلال شامل مراحل زیر است:

درخواست برای صدور گواهینامه.
بررسی اسناد و مدارک.
گواهی مرحله 1 ممیزی (اصلاح یافته های حیاتی).
صدور گواهینامه ممیزی فاز 2 (اصلاح یافته های حیاتی).
ارزیابی و نظر.
موضوع صدور گواهینامه اولیه.
ممیزی سالانه نوسازی.
صدور گواهینامه سالانه.

شرایط صدور گواهینامه حلال در صنایع غذایی باید مستلزم:

مطابق با مقررات استفاده از استاندارد حلال.
انطباق شرکت با اعلامیه های اجباری تولید و فروش محصولات حلال در شکل و فرکانس مورد نیازسازمان غذا دارو ایران.
الزامات آموزشی را رعایت کنید.
الزامات علامت گارانتی حلال موسسه جهانی حلال در ایران را رعایت کنید.

استاندارد غذای حلال در کشورها:

در حالی که تخمین زده می‌شود که همه‌گیری بیماری COVID-19 باعث کاهش 8 درصدی هزینه‌های جهانی مسلمانان در سال 2020 شده باشد، انتظار می‌رود اقتصاد اسلامی (به استثنای بخش مسافرت) تا پایان سال 2021 به سطح هزینه‌های قبل از همه‌گیری بازگردد.

تغییرات در مقررات دولتی در منطقه منجر به انطباق بیشتر با گواهی حلال می شود و بر نحوه تولید، بازاریابی و فروش محصولات غذایی حلال تأثیر می گذارد.

همه‌گیری کرونا ویروس فرصت‌های جدیدی را در بخش‌های تجارت الکترونیکی غذای حلال و بخش‌های تجاری تحویل و همچنین دسته ‌بندی ‌های جدید محصولات غذایی باز کرده است. برای مصرف کنندگان غیر مسلمان، محصولات غذایی حلال به سرعت مترادف با ایمنی، بهداشت و سلامت مواد غذایی می شوند.

پیش‌بینی می‌شود که هزینه ‌های جهانی مسلمانان در بیشتر بخش ‌های اقتصاد اسلامی تا سال ۲۰۲۴ به ۲.۴ تریلیون دلار برسد که پیش‌بینی می‌شود از این میزان، صنعت غذای حلال به ۱.۳۸ تریلیون دلار برسد. عرضه جهانی محصولات با ادعای حلال 19 درصد از سال 2018 تا 2020 افزایش یافت و از 16936 محصول به 20482 محصول رسید.

شصت و سه درصد از این تعداد از آسیا و پس از آن آفریقا و خاورمیانه بودند که هر دو رقمی (به ترتیب 14 و 10 درصد) بودند. مالزی رتبه اول خود را در شاخص کلی اقتصاد اسلامی جهانی (GIEI) برای هشتمین سال حفظ کرد. عربستان سعودی، امارات متحده عربی، اندونزی و اردن پنج کشور اول را تکمیل می کنند.

مزایای اخذ گواهینامه حلال برای صنایع غذایی:

اطمینان از انطباق حلال مواد خام یا پیش ساز در فرآوری.
توسعه بازارهای جدید و بخش های مشتریان.
بازار پرطرفدار با پتانسیل بزرگ برای رشد.
استقبال ملی و بین المللی از محصولات و خدمات حلال شما.
تاثیر تبلیغات و تقویت تصویر شما.
اعتماد مصرف کننده و افزایش رضایت مشتری.
انطباق حلال محصول نهایی شما.
محصولات شما مستقل، خنثی و مطابق با استانداردهای حلال شناخته شده توسط یک سازمان معتبر صدور گواهی حلال تایید شده است.
شما می توانید به درخواست های مشتریان جهان اسلام مطابق با نیاز پاسخ دهید.
شما اعتماد به محصولات خود را با مشتریان مسلمان خود ارتقا می دهید.
شما از رقبای خود متمایز هستید.
حلال از یک منبع واحد توسط نهادی مستقل، شناخته شده و متخصص.
اعتماد مصرف کننده، به مصرف کنندگان این امکان را می دهد که آگاهانه خرید خود را انتخاب کنند
مزیت رقابتی، تولیدکنندگان می توانند از آن به عنوان یک ابزار بازاریابی برای به دست آوردن سهم بیشتری از بازار استفاده کنند زیرا غذای حلال هم برای مسلمانان و هم برای غیر مسلمانان مناسب است.
اخذ گواهینامه حلال در صنایع غذایی در سطح بین المللی می تواند بازارپذیری محصولات را به ویژه در کشورهای مسلمان افزایش دهد.
کیفیت غذای حلال نشان می دهد که محصول غذایی نه تنها الزامات حلال را برآورده می کند، بلکه اقدامات بهداشتی دقیق را نیز انجام می دهد
برای مرجع صدور گواهینامه حلال مکانیزمی برای ممیزی و نظارت بر غذای حلال فراهم می کند.

اخذ گواهینامه حلال در ایران:

در مقالات بعدی سایت اطلاعات بیشتری در مورد مرجع صادر کننده گواهینامه حلال در ایران مکتوب می گردد. منتها در اینجا به صورت خلاصه به موضوع اشاره ای می شود.

اغلب درخواست کنندگان اعلام می کنند متن گواهینامه حلال عربی است، فارسی یا انگلیسی. یا اینکه متقاضیان سوال دارند آیا گواهینامه حلال با لوگو مالزی صادر می شود یا لوگو ایران.

به طور کلی می توان گفت گواهینامه حلال توسط سازمان حلال ایران صادر می شود منتها یکسری از شرکت ها تحت عنوان کانادا، انگلیس، آلمان یا ایتالیا نیز گواهینامه حلال را صادر می کنند.

سازمان حلال ایران برای صدور مجوز حلال برای شرکت ها نیاز به یکسری نتایج آزمایشات و مستندات دارد و گواهینامه حلال صادر شده مورد تایید سازمان های دولتی همانند سازمان غذا دارو است.

ولی نهادهای خصوصی که گواهی نامه حلال را صادر می کنند، نیاز به هیچ یک از این مستندات ندارند و صرفاً بر اساس یک فرم درخواست گواهینامه حلال را صادر می کنند. این گواهینامه ها توسط سایت های مختلف رجیستری می شوند و دارای اعتبار داخل ایران و خارج از ایران شده اند.

جهت اخذ گواهینامه حلال با ما در ارتباط باشید.