ارگانیسم (های) اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) یک موضوع بحث برانگیز برای دهه ها بوده است. در حالی که برخی از مردم آنها را به عنوان راه حلی برای مسائل تامین مواد غذایی در جهان می دانند، برخی دیگر نگران ایمنی و اثرات بالقوه بلندمدت آنها هستند. صرف نظر از موضع شما در مورد این موضوع، واضح است که GMO ها به بخش عمده ای از صنایع غذایی تبدیل شده اند و استانداردها و مقررات زیادی برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آنها وجود دارد.

در مورد “کشاورزی هوشمند و تغییر آینده غذا” بیشتر بدانید.

GMO چیست؟

برای درک استاندارد GMO در صنایع غذایی، مهم است که ابتدا تعریف کنیم GMOs چیست؟

GMO ها موجوداتی هستند که مواد ژنتیکی آنها در یک محیط آزمایشگاهی اصلاح شده است تا ویژگی های مطلوب خاصی به آنها بدهد. این می تواند شامل وارد کردن ژن از یک ارگانیسم به موجود دیگر یا حتی اصلاح DNA خود ارگانیسم باشد. هدف اصلاح ژنتیکی اغلب این است که محصولات زراعی در برابر آفات یا علف کش ها مقاوم تر شوند یا آنها را مغذی تر یا طعم دارتر کنند.

استفاده از GMOs در صنایع غذایی به دلایل مختلفی بحث برانگیز بوده است. یکی از نگرانی ها احتمال اثرات طولانی مدت سلامتی ناشی از مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی است. برخی از مردم نگران هستند که این غذاها می توانند باعث آلرژی یا سایر مشکلات سلامتی شوند، اگرچه شواهد علمی کمی برای تأیید این ادعا وجود دارد. نگرانی دیگر، اثرات زیست محیطی محصولات تراریخته، به ویژه تأثیر آنها بر گرده افشان هایی مانند زنبورها و پروانه ها است.

با وجود این نگرانی‌ (ها)، بسیاری از شرکت‌ (ها) و دولت (‌ها) در سراسر جهان از GMO به عنوان راهی برای بهبود امنیت غذایی و کاهش گرسنگی استقبال کرده‌اند. در نتیجه، استانداردها و مقررات زیادی برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی GMOs در صنایع غذایی وجود دارد.

در مورد استاندارد ایگر مربوط به صنایع غذایی “گلوبال گپ” بیشتر بخوانید.

استاندارد GMO چیست؟

یکی از مجموعه (‌های) مهم استانداردهای GMO،  Codex Alimentarius است، مجموعه ‌ای از دستورالعمل (‌ها) برای ایمنی و کیفیت مواد غذایی که توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) ایجاد شده است. Codex Alimentarius طیف وسیعی از مسائل ایمنی مواد غذایی، از جمله استفاده از GMOs در تولید مواد غذایی را پوشش می دهد.

بر اساس Codex Alimentarius، همه غذاهای اصلاح شده ژنتیکی باید قبل از فروش یا توزیع، از نظر ایمنی ارزیابی شوند. این شامل یک ارزیابی کامل از خطرات و مزایای بالقوه محصول اصلاح شده، و همچنین هرگونه نگرانی بالقوه حساسیت زایی یا سمیت است.

علاوه بر Codex Alimentarius، استانداردها و مقررات بسیار دیگری برای GMOs در صنایع غذایی وجود دارد. به عنوان مثال، اتحادیه اروپا برخی از سخت‌ گیرانه ‌ترین قوانین را برای GMOs در جهان دارد. بر اساس قوانین اتحادیه اروپا، تمام غذاهای اصلاح شده ژنتیکی باید به این صورت برچسب زده شوند و قبل از فروش یا توزیع باید ارزیابی دقیقی از ریسک انجام شود.

ایالات متحده رویکرد متفاوتی به مقررات GMO دارد. به جای الزام برچسب زدن اجباری برای همه غذاهای اصلاح شده ژنتیکی، دولت ایالات متحده به شرکت ها اجازه می دهد تا داوطلبانه محصولات خود را بدون GMO برچسب گذاری کنند. ایالات متحده همچنین دارای سیستمی از آژانس های نظارتی است که بر تولید و توزیع محصولات اصلاح شده ژنتیکی نظارت می کنند، از جمله وزارت کشاورزی، سازمان غذا و دارو، و آژانس حفاظت از محیط زیست.

با وجود این مقررات و استانداردها، هنوز هم بحث و جدل های زیادی پیرامون GMO ها در صنایع غذایی وجود دارد. برخی از مردم همچنان نگران اثرات بالقوه درازمدت سلامتی ناشی از مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی هستند، در حالی که برخی دیگر در مورد اثرات زیست محیطی محصولات GMO نگران هستند. همچنین نگرانی هایی در مورد پتانسیل آلودگی ژنتیکی محصولات غیر GMO وجود دارد که می تواند بر تنوع زیستی عرضه مواد غذایی ما تأثیر بگذارد.

یک راه حل بالقوه برای این نگرانی ها، توسعه محصولات و غذاهای غیر GMO است. شرکت (‌ها) و سازمان‌ (های) زیادی در سرتاسر جهان وجود دارند که در حال تلاش برای توسعه جایگزین‌ (های) غیر GMO برای محصولات سنتی هستند. این محصولات اغلب با استفاده از تکنیک (‌های) اصلاحی سنتی به جای اصلاح ژنتیکی پرورش داده می‌شوند و می‌توانند بسیاری از مزایای مشابه محصولات GMO مانند افزایش عملکرد و مقاومت در برابر آفات را ارائه دهند.

راه حل بالقوه دیگر افزایش شفافیت است. راه حل بالقوه دیگر برای نگرانی در مورد GMO ها افزایش شفافیت و آموزش مصرف کننده است. بسیاری از مردم هنوز در مورد اینکه GMO چیست و چگونه در صنایع غذایی استفاده می شود مطمئن نیستند، که می تواند منجر به ترس و بی اعتمادی شود. با افزایش شفافیت و آموزش مصرف کنندگان در مورد مزایا و خطرات GMOs، می توانیم به کاهش برخی از این نگرانی ها کمک کنیم.

برای رفع این نگرانی (‌ها)، ادامه مطالعه ایمنی و اثربخشی GMOs در صنایع غذایی و اتخاذ یک رویکرد احتیاطی در مورد استفاده از آنها بسیار مهم است. این ممکن است شامل مقررات و دستورالعمل (های) سختگیرانه تر برای تولید و توزیع محصولات اصلاح شده ژنتیکی و همچنین افزایش تحقیقات در مورد اثرات بلند مدت سلامت و زیست محیطی این محصولات باشد.

در مورد “استانداردهای ایزو و گواهینامه ایزو صنایع غذایی” بیشتر بخوانید.

به طور کلی، استاندارد GMO در صنایع غذایی یک موضوع پیچیده و دائما در حال تغییر است. در حالی که مقررات و استانداردهای زیادی برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی غذاهای اصلاح شده ژنتیکی وجود دارد، نگرانی (ها) و اختلاف نظرهای زیادی در مورد استفاده از آنها وجود دارد. با تلاش برای افزایش شفافیت و آموزش در مورد GMOs، و با اتخاذ رویکردی محتاطانه در استفاده از آنها، می‌توانیم اطمینان حاصل کنیم که مزایای محصولات اصلاح ‌شده ژنتیکی (1) بدون به خطر انداختن ایمنی مواد غذایی یا سلامت محیط‌ مان محقق می‌شود.

پرسش های متداول