گواهینامه ایزو 22000 چیست

گواهینامه ایزو 22000 یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که می تواند برای هر سازمانی در زنجیره غذایی از مزرعه تا خانه اعمال شود. اخذ گواهینامه ایزو 22000 به یک شرکت این امکان را می دهد تا به مشتریان خود نشان دهد که یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را در اختیار دارند. این امر باعث اطمینان مشتری نسبت به محصول می شود. اخذ گواهینامه ایزو 22000 روز به روز اهمیت بیشتری پیدا می کند زیرا مشتریان تقاضای غذای ایمن را دارند و نیاز دارند که مواد تهیه شده از تامین کنندگان آنها ایمن باشند.

سازمان بین المللی استاندارد (ISO) گواهینامه سیستم مدیریت ایمنی غذا را توسعه داده است: ISO 22000. ISO و کشورهای عضو آن از رویکرد سیستم مدیریت کیفیت استفاده کرده و آن را برای اعمال ایمنی مواد غذایی، با ترکیب اصول HACCP به طور گسترده و اثبات شده و خوب استفاده می کنند. اصول ساخت و ساز (که توسط برنامه های پیش نیاز در ISO 22000 خطاب شده است).

اخذ گواهینامه ایزو 22000 نیازمند الزاماتی برای فرآیندها و رویه های سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی است و سازمان را ملزم می کند که برنامه های پیش نیاز و HACCP را اجرا کند.

بر خلاف برخی دیگر از برنامه های گواهینامه سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (به عنوان مثال FSSC 22000 و SQF)، اخذ گواهینامه ایزو 22000 الزامات خاصی برای برنامه های پیش نیاز (PRPs) ندارد، اما مستلزم آن است که سازمان برنامه های مناسب را شناسایی و اجرا کند. این باعث انعطاف پذیری بیشتر آن می شود و سازمان های مواد غذایی از هر نوعی می توانند استاندارد ISO 22000 را اجرا کنند و به اخذ گواهینامه ایزو 22000 بپردازند.

تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند از مشخصات فنی ISO ISO/TS 22002-1 برای توسعه برنامه‌های PRP خود استفاده کنند. ایزو 22000 الزامات برنامه‌های PRP را که برای این سازمان‌ها قابل اجرا هستند، تشریح می‌کند. الزامات ذکر شده به طور گسترده پذیرفته شده است و معادل الزامات PAS 220 است، مشخصات در دسترس عموم که همراه با ISO 22000 برای طرح گواهینامه FSSC 22000 استفاده می شود.

ISO 22000 یک استاندارد معیار و ابتکاری جهانی برای ایمنی غذا (GFSI) نیست. این بدان معناست که اگر پایگاه مشتری یا بازار شما به دنبال یک استاندارد GFSI Recognized است، باید به FSSC 22000 نگاه کنید، که شبیه ترین استاندارد ISO 22000 یا یکی از دیگر طرح های گواهینامه شناخته شده GFSI است.

ISO 22000 به چه چیزی نیاز دارد؟

اخذ گواهینامه ایزو 22000 مستلزم ایجاد یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است. این به این معنی است که شما یک سیستم مستند در محل خواهید داشت و به طور کامل در سراسر تاسیسات اجرا می شود و شامل:

• برنامه های پیش نیاز موثر برای اطمینان از محیطی بهداشتی و تمیز
• تجزیه و تحلیل خطر و برنامه کنترل بحران برای شناسایی، پیشگیری و حذف خطرات ایمنی مواد غذایی،
• فرآیندهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مستند را برای مدیریت ایمنی مواد غذایی در سراسر سازمان شما – از جنبه های مدیریت و برنامه ریزی کسب و کار گرفته تا ارتباطات روزانه و عملیاتی که بر ایمنی مواد غذایی تأثیر می گذارد، ایجاد می کند.

استاندارد ISO 22000 شامل الزامات خاصی است که باید توسط سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد. اخذ گواهینامه ایزو 22000 نیازمند فرآیندهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی از جمله:

• داشتن یک خط مشی کلی ایمنی مواد غذایی برای سازمان شما که توسط مدیریت ارشد توسعه یافته است.
• تعیین اهدافی که تلاش های شرکت شما را برای پیروی از این خط مشی هدایت می کند.
• برنامه ریزی و طراحی سیستم مدیریت و مستندسازی سیستم.
• نگهداری سوابق عملکرد سیستم.
• ایجاد گروهی از افراد واجد شرایط برای تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی.
• تعریف رویه‌های ارتباطی برای اطمینان از ارتباط مؤثر با مخاطبین مهم خارج از شرکت (قانونی، مشتریان، تأمین‌کنندگان و دیگران) و ارتباطات داخلی مؤثر.
• داشتن برنامه اضطراری
• برگزاری جلسات بررسی مدیریت برای ارزیابی عملکرد FSMS.
• تامین منابع کافی برای عملکرد موثر FSMS شامل پرسنل آموزش دیده و واجد شرایط، زیرساخت کافی و محیط کاری مناسب برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی.
• اجرای برنامه های پیش نیاز
• پیروی از اصول HACCP
• ایجاد سیستم ردیابی برای شناسایی محصول.
• استقرار سیستم اقدام اصلاحی و کنترل محصول ناسازگار.
• حفظ یک رویه مستند برای رسیدگی به خروج محصول.
• کنترل دستگاه های نظارت و اندازه گیری.
• ایجاد و نگهداری و برنامه حسابرسی داخلی.
• به روز رسانی و بهبود مستمر FSMS.

آیا گواهینامه ISO 22000 برای من مناسب است؟

اخذ گواهینامه ایزو 22000 برای هر سازمانی در زنجیره غذایی، صرف نظر از اندازه، از تولیدکنندگان خوراک، تولیدکنندگان اولیه تا تولیدکنندگان مواد غذایی، اپراتورهای حمل و نقل و ذخیره سازی و پیمانکاران فرعی تا خرده فروشی ها و مراکز عرضه مواد غذایی ضروری است.

این استاندارد ممکن است برای سازمان های مرتبط مانند تولید کنندگان تجهیزات، مواد بسته بندی، مواد پاک کننده، افزودنی ها و مواد تشکیل دهنده نیز اعمال شود.

به طور خلاصه، بخشی یا تمام الزامات گواهینامه ISO 22000 برای محصولاتی که با صنایع غذایی یا زنجیره غذایی تماس دارند اعمال می شود.

چرا سیستم ISO 22000 را پیاده سازی کنیم؟

توسعه یک FSMS نشان دهنده یک رویکرد “فعال”، سیستماتیک و منطقی برای رسیدگی به مشکلات ایمنی مواد غذایی است.

ساختار استاندارد بسیار شبیه به استانداردهای بین المللی موجود است. این رویکرد مشترک، سازمان هایی را قادر می سازد که یک سیستم مدیریت واحد را ادغام کنند که الزامات دو یا چند استاندارد سیستم مدیریت دیگر (ISO 9001، ISO 14001، ISO 27001، ISO 45001 و ISO 22301) را برآورده می کند.

اخذ گواهینامه ایزو 22000 به نفع سازمان شما است، به لطف به حداقل رساندن خطرات اصلی مواد غذایی، از یک سو، شفافیت بیشتری را ارائه می دهد، در حالی که از سوی دیگر امنیت بیشتری را هم برای مشتریان و هم برای مصرف کننده نهایی فراهم می کند.

مقالات پیشنهادی مرتبط با استاندارد بین المللی مواد غذایی:

PRP در صنایع غذایی چیست؟

HACCP چیست؟